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喝红酒前为什么要先醒酒?

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-07 13:32

一款高档的红酒,醒酒或者不醒酒,给人的口感是完全不一样的。红酒醒到位了,喝起来,口感细腻柔滑,就像巧克力融化之后的感觉。像高单宁的红酒例如赤霞珠则需要更长时间去醒酒,有些慢热需要更长时间来打动它。

喝红酒前为什么要先醒酒?卖酒人道出其中道理,一语点破梦中人

 

随着现在生活的提高,和红酒已经不是特别奢侈的事情。很多人挑红酒都不知道怎么挑,原因就是一大堆的专业名词徘徊在耳边,让人没喝先来了个头昏脑胀。红酒无论高档还是便宜,喝酒之前醒酒,在很多懂行的人眼里那是必须的。让那瓶尘封很久的葡萄酒重新焕发灵气,就必须要醒酒。

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醒酒,简单点就是当把红酒木塞打开之后,让葡萄酒和空气中的氧气充分接触氧化。其目的就是为了把红酒中的二氧化硫挥发掉。其二就是为了使红酒中的单宁进一步氧化,已达到合适的口感。

首先醒酒要把红酒里的二氧化硫挥发掉。

在不少红酒的标签上都有写这二氧化硫的成分,这也是酿造红酒过程中必不可少的重要物质。很多人疑惑,这种物质不是有害的吗?为什么还会被添加在红酒里?其实二氧化硫具有很强的杀菌抗氧化作用,出于这样的目的才被人工添加进去的。如果不添加,那么82年的拉菲早就绝缘了,其原因就是会在葡萄酒中滋生大量的细菌。而对于添加二氧化硫的分量,国家都是有标准的,所以大可不必担心红酒的质量。

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其二就是红酒单宁了,这里的单宁和牛仔裤中的单宁完全不是一回事。

天然的抗氧化抗衰老能力,是红酒得意长期保存的关键,人为添加二氧化硫只会在2-3年的时间内起到作用,之后就慢慢消耗掉了。咱们喝的82年拉菲得以长期保存,全靠单宁不断和氧气抗争,直到单宁也消耗殆尽,基本上红酒那就可以报废了。

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凡事都有一个度,怎么确保红酒醒好了?这里建议在不同时间段分次品尝一下。一般醒好之后的红酒都带有果香气,口感复杂,微涩口,醒过了头的红酒都带有一股醋味。选择醒酒器尽量用扁平专业的醒酒器,红酒和空气接触面积也决定了红酒的氧化程度,进而绝对红酒醒发之后的口感。

最后,有人说喝红酒比和白酒更容易让人醉,小编没有尝试过,有测试过的欢迎下方给我留言啊!

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