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退役老兵自建农村酒坊,专门烧制东北小烧

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-08 16:24

众所周知,“东北三宝”是指东北地区的三种土特产:人参、貂皮、乌拉草。其实在这三宝之外还有很多宝,其中之一就是“东北小烧”。前些年,东北还有这样一句顺口溜:“夹小包,穿小貂,开个捷达,喝小烧”,由此可见“喝小烧”是当时很多东北人向往的滋润生活。有人喝酒,自然就有人酿酒。图中的这位大哥姓左,是一位退役老兵,他依靠烧酒卖酒不但摆脱了生活上的困境,还将日子过得越过越有劲,也越过越幸福。

退役老兵自建农村酒坊,专门烧制东北小烧,靠卖酒日子越过越幸福

 

左大哥是上世纪九十年代初从辽宁入伍到黑龙江中俄边境线上卫国戍边的,退役后他没有回老家,而是选择留在了部队驻地。当时意气风发的左大哥天真地以为自己可以在中俄边境贸易的商海里大有作为,殊不知隔行如隔山,现实的残酷很快就让他失去了当时的锐气。后来,左大哥就在当地农村稗子沟村结婚成家了,常年依靠种地和打工赚钱养家,日子过得不温不火。图为左大哥(右)正在自己的农村酒坊里烧酒。

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4年前,左大哥在自家小院里建了一个农村酒坊,开始专门烧酒。左大哥介绍自己开酒坊有两个原因,一个就是儿子大了,到了该找对象结婚的年纪了,自己作为一家之主必须得多挣钱了,日子不能得过且过了;另外一个就是由于粮食价格不稳定,一年下来收入也不景气,于是乎他逆向思考想到了不卖粮食而是将粮食酿成酒卖钱的出路。令左大哥没想到的是,几年下来后,他坦言自己当初的决定是对的,因为更加美好的生活正在一步步到来。图为左大哥家里屋前屋后堆了两大堆粮食,这些粮食都是在附近农村老乡那里买来的,他说自家的粮食早就酿酒用没了。

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在经历了创业之初的艰难后,左大哥烧的小烧越来越受到顾客的青睐。他高兴地介绍原因所在,东北小烧是选用黑土地上产的优质高粱或玉米酿的酒,无任何添加剂,清冽​甘醇,属纯粮食烈酒,最高度数近70度。最关键的一点是:“东北小烧”不但是真酒,还喝多了不伤身,是很多老酒友的最爱。图为左大哥正在和几个亲戚及邻居烧制烧酒。

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据悉,中国烧酒自古有之,李时珍在《本草纲目》中记载“自元时始创其法,以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈”,也就说当时已经有人用米、大麦、高粱(秫)开始烧酒了。左大哥介绍,东北小烧多是散装的,虽然度数高,但由于东北天寒地冻的缘故,以前无论是赶大车的还是上山打猎的,甚至大大咧咧的农村老娘们,都会带上一些东北小烧,冷了累了困了乏了,都会仰脖子诌上一口,既暖身子又解乏。

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“过去,一些酒瘾大的,冬天还会在家里腌上几大缸酸菜,再存上一大缸东北小烧,没事了不是小鸡炖蘑菇+小烧,就是酸菜大骨头+小烧,反正菜肴可以反复不停地变,但不变的就是东北小烧。”左大哥兴奋地说。据悉,东北小烧大多都是农村酒坊烧制的,但也有一些稍大点的企业在生产,“要喝就喝咱农村酒坊的,保真还便宜。好酒不一定价高,价高也不一定好喝。有人喝的是价位和段位,有人喝的是自在和实惠”。图为左大哥正在测试刚酿出酒的度数。

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据了解,左大哥自酿的小烧主要是以高粱酒为主,度数从42度到70度不等,价格也对应不等,也就是说度数越高酒的质量越优质,价格也就越高。每斤的价格既有10元一斤的,也有40元一斤的,一般更多的是15元一斤。“40元一斤的是酒头,近70度,产量少”左大哥的儿子这样介绍。

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值得一提的是,左大哥的儿子如今长也长大了,不但可以帮助父亲一起烧酒了,还能帮助母亲照料家里养殖的几头牛和几头猪了,父亲负责酿酒,母亲负责料理家务,他负责在父亲和母亲之间两头帮忙。如今,左大哥家每年的收入有10多万元,不但在市里给儿子买了房,还将农村的小日子过得有滋有味,越过越幸福。当被问到“愿意喝小烧还是五粮液时”,左大哥憨厚而朴实地说:“咱小老百姓更愿意喝自家酿的小烧,喝着自在又舒服,五粮液不是咱喝的,也喝不习惯。”

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