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自制桔子酒的酿造步骤

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-04-05 17:43

桔子除了当做水果吃,还可以用来酿酒,桔子酒香气浓烈,甜酸适度,口感相当不错。接下来唐三镜真全粮胡星杰老师来介绍一下桔子酒的酿造步骤。

一、酿造材料:

桔子:十斤、土冰糖:三斤、酒酵母:两克

自制桔子酒的酿造步骤—唐三镜胡星杰

 

二、桔子酒酿造方法:

桔子去皮,放在无油无水的盆里备用。准备一个大玻璃瓶,洗净后控干,或者擦干后用高度白酒荡一下内壁。酵母用温开水化开备用。

把桔子挤碎在瓶子里,放入冰糖和酵母水搅匀。发酵时果皮会上浮,液面到瓶口要留三分之一的空间。干净纱布叠几层盖在瓶口,用橡皮筋绑好。放置在避光处。用纱布既可防小虫也可以透气,避免发酵产生的气体胀瓶。

三小时后可以看到冒出气泡发酵开始,逐渐果皮上浮。二十天后,酒味适中,结束头酵。也可依据不同气温和个人口感提前或者推后几天。用纱布袋过滤一下,滤出的果皮杂质就是酒泥,可以沤肥养花啦。

滤出的酒液里还会有少许余酵,盖上纱布绑好,过三五天再过滤一次至酒液澄清,装瓶盖紧盖子保存。夏季需冷藏。眼下,桔子的季节即将到来,方法备下,到时自制的小酒一喝,不亦乐乎。

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