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分享一个泡“樱桃酒”的泡酒配方

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-11 18:28

很多人都喜欢喝果酒,口感酸酸甜甜的,还有淡淡的果香味,确实很好喝。现在是5月,大量新鲜的水果纷纷成熟,有很多都非常适合泡果酒。比如说青梅、枇杷、草莓、樱桃等等。今天就给大家分享一个泡“樱桃酒”的配方,15天就能喝,果香诱人,酸甜可口。

分享一个泡“樱桃酒”的配方,15天就能喝,果香诱人,酸甜可口

 

第一步,准备一些新鲜的樱桃,可以用咱们本地的小樱桃或大樱桃,有条件的可以直接用进口的车厘子。不论哪一种,记得要选成熟度高一点的,稍微软点的。再摘掉果把儿,清洗干净,放在通风处晾干表面的水汽。

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取出蒸锅,添水大火烧开,上气后把樱桃放入笼屉里,隔水蒸5分钟左右。再取出来,晾干表面的水汽。这一步的目的是破坏樱桃皮,缩短浸泡的时间,而且更容易泡透。不想蒸的话,就用一根筷子把樱桃核直接顶出来,只要樱桃果肉。

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第二步,准备一个玻璃罐,清洗干净,晾干水分。把樱桃放进去,再铺上一层冰糖,就这样一层樱桃、一层冰糖。最后倒入纯粮食白酒,没过樱桃,但是不要倒满,瓶口要留下少许空间。拧紧瓶盖,放在阴凉避光处保存就行。

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用这个方法泡樱桃酒,15天左右就可以喝了,虽然颜色还比较淡,但是已经有樱桃的口感和果香味了,加冰块更好喝。这是因为多了蒸这一步,破坏了樱桃果皮,让酒直接就接触樱桃果肉,更容易泡透,樱桃味和果香味也更容易渗入酒里。

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一般的方法是用新鲜的樱桃泡,优点是操作简单,缺点是花费的时间长,一般需要1-3个月才能喝。如果你不着急的喝话,可以不用蒸,只把樱桃核取出来,然后直接泡酒。虽然泡的时间稍微长一点,但是颜色比蒸的樱桃更红,卖相更好看。

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最后,说一下泡樱桃酒的基础配方:樱桃500克、冰糖150克、42度的清香型白酒700克。因为樱桃的维生素含量高,味道比较酸,所以冰糖要稍微多一点。否则泡出来的酸味重,口感不太好喝。

白酒一定要用清香型的,因为樱桃的果香味比较淡,浓香型和酱香型的酒香味比较浓郁霸道,泡酒会遮盖樱桃的果香味。所以一定要用清香型的白酒,或者直接用伏特加也行。白酒的量比较随意,一般都是根据泡酒的容器决定,最少要没过樱桃2厘米。

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好了,关于泡樱桃酒的配方和技巧就介绍完了。其实做法很简单,注意多一个蒸的步骤,蒸5分钟就足够了(蒸太久就失去颜色了)。用这个方法泡樱桃酒,15天就能喝,口感还很不错。有兴趣的话,可以自己在家泡一瓶。

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