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杨梅熟了,泡酒正当时,配方和做法教给你

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-19 16:06

五月起,杨梅陆陆续续开始上市了,估计下月会更多。杨梅酸酸甜甜的,熟了的很可口,还没完全熟的则很酸,咬一口,酸得皱眉。

我以前泡过几回杨梅酒,那是因为在果园里杨梅摘多了,吃不了那么多,剩下的只能用来泡酒。

杨梅树分品种,有的品种结果成熟后很酸,有的品种结出来的果成熟后看似红得可爱诱人,但吃起来酸度还是大于甜度。这种杨梅如鸡肋般,食之太酸,扔之可惜,也就只能用来泡酒了,不浪费。

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曾听人说过杨梅泡酒有治拉肚子的作用,有的人腹泻,喝点杨梅酒就好了。此外,杨梅酒还有助消化的作用,并且每天少量口服,对于降低血脂的效果也很明显。杨梅成熟的季节如果家里有杨梅多,吃不完,用来泡酒还是很合适的。

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【泡酒的杨梅要不要洗?】

杨梅本身的外表构造很特殊,表面看上去很干净,但怕里面有虫,所以食用前我们会将它用淡盐水浸泡清洗干净。

但如果是用来泡酒的杨梅,就最好不要用水洗,因为泡酒的原料过水之后不宜久放,容易发酸、变质。当然,若是觉得不洗就无法入口,那么清洗了后一定要尽量晾干表面的水分。

当然,如果准备的白酒量比较多,也可以直接用白酒清洗干净,然后再进行下一步的泡酒工作。

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【如何泡制杨梅酒?杨梅酒泡多长时间可以喝?】

1、杨梅的品种随意,有讲究的可以选择好的品种。尽量选用个头小、颜色深的杨梅,大个的杨梅在瓶里占的位置大,但实际量又不多,泡出来的口味也要略逊一些。

2、准备一个干净的广口玻璃瓶,将新采摘杨梅清理掉叶子与其它杂质,轻轻放入瓶里。轻拿轻放,别扔进去,否则杨梅比较容易受损。

3、杨梅放好后,倒入高度白酒,最好是50度以上,我用的是56度的白酒,感觉灭菌效果很好。白酒一定要没过杨梅,完全把杨梅浸满。不然,没浸到酒的杨梅容易坏,那一瓶酒也跟着遭殃。至于用什么品种的白酒,这个随自己的喜好而定。如果泡的量多,用外面卖的散装白酒要划算些。

4、至于泡杨梅酒放不放冰糖,如果有喜欢偏甜口味的,可以放一层杨梅放一层冰糖,又或者放上少许,这个随自己的口味来决定。并不是一定非得放冰糖,不放冰糖也是可以的,因为杨梅本身就有甜味,最后泡出来的酒味是淡淡的甜味,这个也更健康些。

听说过有人放蜂蜜的,这样泡出来的酒也是带甜味,而且蜂蜜比冰糖也更健康些。

5、上面的工作都做好后,用保鲜膜封住广口玻璃瓶口,再盖上瓶盖。不想用保鲜膜,也可直接用瓶盖,但无论怎么操作,前提都必须是将瓶口密封住。

6、放在阴凉处存放。

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至于杨梅酒泡多长时间可以喝,一般来说,杨梅的浸泡时间不能太长,泡酒的时间为15-25天最好,但不要超过一个月。如果有人喜欢吃杨梅酒中的杨梅,那浸泡一个星期左右就可以吃了。否则,杨梅浸泡时间太长,味道变淡,就不好吃了。

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【怎样让杨梅酒存放的时间长一点?】

杨梅酒做多了,短时间喝不完,怎样做才能存放久一点呢?可以在泡酒20天左右,将杨梅取出来。这时候的杨梅味道基本上已经浸入酒内了,然后再将瓶口密封保存,这样做既可让杨梅酒存放时间久一点,也可使杨梅酒的口感更为香醇。

也许有人会问不将杨梅取出来可以吗?杨梅泡酒时间长了会将杨梅核中的苦味释放出来,造成杨梅酒带有一点苦苦的味道,这在不放冰糖或蜂蜜的情况下比较容易品出来,一般这种杨梅酒是不建议继续喝的。所以既然杨梅味道都已经完全泡出来了,再留在瓶内就没必要了,还是取出来好一些。

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【喝杨梅酒需要注意什么?】

1、少量的喝,一次不要喝太多。杨梅酒是用高度白酒浸泡的,后劲很强,喝太多会损害身体健康。

2、糖尿病患者不宜喝。杨梅中含有大量的葡萄糖和果糖,特别是加了冰糖或是蜂蜜的杨梅酒,糖尿病患者喝了可能会出现血糖升高的情况,危害身体健康。

3、便秘患者不宜喝。杨梅酒中含有大量的酸性物质,这种酸性物质会刺激肠胃,容易使便秘的情况加重。另外,也不能空腹喝杨梅酒。

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