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地瓜果酒制作方法,地瓜泡酒配方

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-24 18:52

红薯大家应该都不陌生,生长地区遍布满全中国,很多地区因为红薯盛产而卖不出去,有什么办法解决呢?对了,制作红薯酒是不是一个好方法呢?不仅可以利用家里的粮食优势,还能够制作成酒销售,做成特色。今天让我们来看看红薯酒到底怎么制作吧!

一、地瓜酒工艺流程:

洒水——蒸料——拌曲——发酵——拌糠——蒸馏

唐三镜真全粮家庭地瓜果酒制作方法|地瓜酒技术

 

二、地瓜酒的详细操作步骤:

①洒水:将干地瓜切成丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润。

②蒸料:摊晾翻动地瓜丝,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的地瓜丝摊晾,使温度降到和室温接近。

③拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲

唐三镜真全粮家庭地瓜果酒制作方法|地瓜酒技术

 

④发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约4—5天。

⑤即可蒸。

⑥蒸馏:将发酵拌谷壳的料坯,装入蒸桶内,每百斤地瓜丝,加清水60斤,进行蒸馏。蒸馏时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行2个半到3个小时。剩下的酒糟水通过处理可作为饮料,酒糟经过处理再配饲料可喂猪。

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