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用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-25 21:21

用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?老师傅来教你,先了解这10个细节

杨梅已经成熟了,一颗颗红的发黑的杨梅,清甜可口,吃起来相当过瘾。在南方地区,杨梅很常见,山上很容易见到杨梅树,这些杨梅树都是人为种植,但是没人打理。这种杨梅可以吃,但是比较酸,更适合拿来泡酒,或者做成果酱。

用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?老师傅来教你,先了解这10个细节

 

往年家里都会泡杨梅酒,虽然家人都不怎么喝酒,但是这样的杨梅酒可以拿来招待客人。虽然这杨梅酒酒精度数不高,但是味道好,一不小心就喝多了。而且还要防着小孩子偷吃酒里的杨梅,记得我小时候就偷吃过,感觉还挺好吃,吃了好几颗,结果后劲起来,直接倒头睡了。

用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?老师傅来教你,先了解这10个细节

 

杨梅的汁水丰富,经过白酒浸泡,汁水和白酒混合,而且酒精度数稀释了。杨梅味道清甜,浸泡过后的酒喝起来不会那么浓烈,口感非常好。

泡杨梅酒的时候,杨梅要不要先清洗?

用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?老师傅来教你,先了解这10个细节

 

之前泡杨梅酒,因为清洗了杨梅,后面没多长时间,就发生了变质,直接倒掉不能喝了。后来请教了一位老师傅,才知道我是因为洗干净后没晾干导致的。杨梅泡酒要清洗,但是一定不能有生水,这样酒就容易坏。老师傅教我,泡杨梅酒的时候,先了解这10个细节,这样泡的杨梅酒保存时间长,又好喝。

用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?老师傅来教你,先了解这10个细节

 

1、杨梅要选择新鲜的、完好的,并且是完全成熟的,不然泡好的酒会有酸涩味。

2、酒要选择纯粮食的白酒,一定不要用勾兑酒,或者其他一些劣质酒。

3、酒精度在30-60度之间,这样范围内,白酒经过浸泡,稀释过后,酒精度数不高,喝起来不上头,而且度数又不会太低,易保存。

4、糖要用冰糖,最好是黄冰糖,一定别用白砂糖或者白棉糖之类的,因为糖用的不对,酒泡好会变酸。

用杨梅泡酒,杨梅要不要清洗?老师傅来教你,先了解这10个细节

 

5、杨梅要经过清洗,因为杨梅表面会有很多脏东西,灰尘、虫卵、蜘蛛网等等。

6、清洗过后,杨梅一定要晾干表面的水分,把杨梅放在篮子上,一颗颗摆放好,放在通风处自然晾干,知道表面摸起来没有水分即可。

7、一斤的杨梅,用500毫升的白酒,或者稍微多一点点,然后添加150克-200克的冰糖,这个比例浸泡的杨梅酒口感最好了。

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8、泡酒的容器必须是玻璃或者陶瓷,玻璃最合适,因为可以观察杨梅的变化。千万别用金属和塑料材质的容器,容易被腐蚀,对身体有危害。

9、容器一定要保持干净,不能有生水和油污,容器提前用开水清洗,然后擦干水分,否则酒会坏。

10、最后一定要密封好,玻璃罐的盖子加一层保鲜膜,这样密封性更好。再放在阴凉通风的地方,避免阳光照射,这样经过3个月的浸泡就可以开封饮用了。

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