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水果酒的酿制方法步骤-黑糯米泡酒做法

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-07-08 10:56

黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。不仅有药用作用,还可以作为一种食物,米质佳,口味很好,很香纯。除了食用之外,黑米还跟糯米一样能够用来酿酒。由杨老师教大家酿制黑米酒!

 

黑米酒的家庭自制方法大全一:

 

原料:黑米(糯性)、甜酒曲

 

真全粮杨俊丽:水果酒的酿制方法步骤-黑糯米泡酒做法

 

黑米酒的做法:

1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时;

 

2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水;

 

3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改较小火煮20分钟;

 

4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀;

 

真全粮杨俊丽:水果酒的酿制方法步骤-黑糯米泡酒做法

 

5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力;在米饭中间摁一个洞,盖上盖子,夏天一般2天即可;

6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

 

特别提示:

 

1、黑米较好选择糯性的,如果买不到可以加点糯米,加三分之一即可;

 

2、黑米很难煮,较好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后连同这一碗水再加一碗半水来煮,也就是黑米和水的比例是1:2.5,用高压锅和电饭煲煮都可以;

 

真全粮杨俊丽:水果酒的酿制方法步骤-黑糯米泡酒做法

 

3、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死,所以米饭要放到微温,根据说明掌握量的多少,一般撒满表面即可,然后再拌匀压实;

黑米酒的家庭自制方法大全二:

 

原料:糯米、黑米、甜酒曲、水

 

制作步骤:

 

1、首先准备好足量的黑米和糯米。

 

2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后,上笼蒸熟。

 

3、在蒸好的黑米中拌入酒曲。

 

真全粮杨俊丽:水果酒的酿制方法步骤-黑糯米泡酒做法

 

4、将拌入酒曲的黑米装入容器,加适量矿泉水放入柜内发酵。

5、30小时之后滤出米酒即可。

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