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泡酒技术-泡药酒时基酒怎样选择?

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-08-04 11:21

随着人们养生意识的增加,健康养生的药酒,无疑是未来酒业发展新方向,那酿制药酒要注意什么呢?真全粮酿酒技术顾问张思漫老师今天便跟大家来分享这方面的相关知识。

 

 

真全粮张思漫:泡酒技术-泡药酒时基酒怎样选择?

 

一、泡制药酒用多少度的白酒合适?

泡制药材、动物类型的药酒,采用酒精量在50-60度的优质纯粮白酒。

1、中药材或多或少都含有一定的细菌和病菌,只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌,另外,药材水分的渗出会稀释酒精浓度,而酒度数低,不利于中药材中有效成分的溶出,从而影响治疗和保健效果。

2、以动物为原料来泡制药酒,比如蛇酒、胡蜂酒……,请使用55度以上的高度酒来泡制。因为动物身上都是带有大量细菌,必须要让酒来杀死细菌,度数太低,动物尸体可能会腐烂或发臭。

 

二、低度酒可以用来泡药酒吗?

泡制药酒一般需用到高度酒,但我们在泡制某些果酒时,比如杨梅酒、桑果酒、草莓酒……,中低度酒也是可以的,但度数也不能太低,35度以上为宜。

因为水果中含有大量水份,如果度数太低,那泡出来的果酒的度数就太低了,所以泡制果酒时,请根据当地的饮酒习惯而定,另外,度数太低,也不能将水果的营养成分泡出来,但是我们可以将果酒用发酵法和蒸馏法酿制成果酒白兰地,保留了所有的营养成分的同时满足度数高的条件。

 

三、所有香型的白酒都可以用来泡酒吗?

泡制药酒时,建议使用清香型或米香型的白酒,浓香型或者酱香型的白酒,因为香味太浓郁会把杨梅的香味掩盖住,不建议使用。

温馨提示:为保证药酒的功效,请一定要选择纯粮酒为基酒,而在所有的粮食酒中,大米酒、高粱酒的效果要优于其他粮食酒。

 

四、泡药酒用什么容器比较好?

泡药酒建议用密封性很好的玻璃瓶或陶缸,一些人为节约成本,选择塑料桶来泡药酒,其实是非常非常不好的,食品级的塑料桶可用于白酒周转容器用,但一定不能用来长期间存放白酒或用来泡酒。

 

真全粮张思漫:泡酒技术-泡药酒时基酒怎样选择?

 

五、药酒可以直接蒸馏出来吗?

可以的,泡药酒或者泡果酒的时间一般比较长,而蒸药酒或者酿果酒可以大大节省时间,而药效和口感都是一样的,甚至采用不同的酿制方法可以使口感更多元化一些,饱满一些。

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