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酒真的是越陈越香吗

来源: 泡酒配方大全 时间:2020-05-17 17:18

俗话说,人越老越精,酒越吃越香。其实真的是这样吗?就在我国的酿造历史,已经有了几千年。古代的人爱好喝酒,不但深情爱喝,就连死后也喜欢将酒作为陪葬品。有很多喝过几十年老酒的人觉得老酒很香醇。所以有人觉得这些古墓里面挖出来的千年古酒是不是味道会很香醇。

 

在实际考古过程中还真有考古专家喝过几千年的古酒。其中一次是在中国山东考古队,当时有发现一座3000年前的古墓,经鉴定是商代时期。专家赶到山东对古墓进行挖掘,发现了大量的陪葬品。有甲骨文青铜器、玉器。专家在其中一件青铜器里发现有液体存在。经过鉴定发现里面有乙醇的成分,确认这个是古代的酒。当时有大胆的专家,喝了一点这里面的酒。并表示没有什么味道。

酒真的是越陈越香吗?看看尝了出土的千年老酒的专家怎么说

 

 

另外一个比较出名的例子就是在1974年辽宁省法库县叶茂台村。当时有个村民发现一座古墓,立刻汇报当地政府,很快辽宁省博物馆组织专家团队对古墓进行考察挖掘。考古队在打开古墓时发现该古墓的墓主底下有两件白瓷注壶。发现其中一个比较重。经过研究这两个注壶都有封口,应该是以前的酒瓶。其中一个因封口不严,酒水都蒸发了。专家根据部内陪葬品的风格鉴定,这是一座辽代时期的古墓,那么陪葬的这瓶酒也有千年的历史了。

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有这样惊奇的发现专家们的研究中心都放到了带酒的这把注壶上面。专家发现这壶口已经用软木塞封口。同时还涂上了蜡。木塞已经变形,封的蜡也变成深黄。当时专家团队希望将此带回到市区进行化验。但是风口已经破开,液体可能会在途中就会挥发。为了验证这种液体是酒,当时带头的冯勇谦在大家允许的前提下,倒出来少量的液体尝试了一下,最后说了一句“有点土腥味”。没有明显的酒味,无法确认就是酒。后来这个液体带到沈阳市区进行检测。确认里面有乙醇的成分,也表明这的确是酒。

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经过上面两个例子,发现酒并不是越陈越香,这个可能与以前的酒度数不高,有一定原因。同时也与保存年份过久导致酒挥发过多,品质下降。一般来讲,度数越高的酒可以保存的时间会更久,一点度数低的酒一般都无法长久保存。同时在较长的时候一定要注意,将酒封口封严实,确保酒不会挥发。一般来讲没有30年以上的酒口味已经非常好了,50年以上的酒存量也非常的少。一般要保证藏酒的品质,50年以上的酒建议谨慎饮用,一百年以上的酒不建议饮用。后来国家也出台政策,针对考古挖掘出来的古酒不能再有人去试喝。一个是超过百年的,不久已经算文物,喝一口少一口。另外超过百年的古酒里面有很多不确定性的成分,不能确保对人体无害。

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